떡볶이 레시피떡볶이 황금레시피 백종원 기름떡볶이 백종원

짜장소스, 간장, 고추장 등 다양한 양념에 볶거나 분모자처럼 떡볶이 떡 이외의 재료로 조리하는 등 떡볶이를 조리하는 방법은 매우 다양한 것이 특징이라 할 수 있는데, 이처럼 다양한 레시피 중 기름떡볶이는 제 블로그를 통해 아직 한번도 포스팅을 해본 적이 없는 것 같아 이번 기회에 기름떡볶이 황금레시피를 소개하고자 합니다.

이번 메뉴의 경우 메인 재료인 떡볶이 떡과 기본적인 양념, 그리고 대파, 마늘 정도의 향신채소만 있으면 쉽게 완성할 수 있는 메뉴이기 때문에 재료를 준비하는 과정이 매우 심플한 것이 장점이라고 할 수 있지만 조리 과정도 다른 요리에 비해 단순한 편이라 처음 도전하시는 분들도 쉽게 따라 하실 수 있을 것 같습니다.(참고로 이번 레시피의 양념장은 백종원 떡볶이 레시피를 조금 변경한 것입니다.)

  • 요리에 필요한 재료-떡볶이용 쌀떡 280g 식용유 2T 고춧가루 1.5~2T 양조간장 2T 설탕 1T 물엿 1T 참기름 1T 대파 1/3대~1/2대로 된 마늘 1/2T
  • 쌀떡은 밀가루떡보다 쫀한 식감이 강하고 조리 시 삼투압 현상이 적게 발생하기 때문에 양념 속까지 깊게 스며들지 않는 특성이 있어 이번 메뉴는 밀가루떡 대신 쌀떡을 활용하여 완성해 보았습니다. 설탕과 물엿의 분량은 제가 제시한 분량을 기준으로 한 후 개인적인 취향을 반영하여 조금씩 가감해 주십시오.
  1. 먼저 요리에 사용할 향신채소부터 준비해주세요. 마늘은 다져서 1/2T정도의 분량이 되도록 하고 대파는 위의 사진처럼 작은 크기로 썰어 준비해주세요.

2. 주재료인 떡볶이떡은 떡집에서 갓 딴 떡이므로 씻지 않고 그냥 하나씩 떼어 드렸을 뿐인데 오래 되었으니 딱딱한 편이라면 세척 후 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 요리에 사용하시면 됩니다.

3. 앞서 언급한 대로 이번 메뉴는 백종원 대표의 레시피를 어느 정도 참고해서 만들었습니다. 떡을 적당한 크기의 그릇에 담은 후 고춧가루 1.5~2T, 양조간장 2T, 설탕 1T, 식용유 2T, 물엿 1T, 참기름 1T, 대파 1/3~1/2T, 다진마늘 1/2T를 함께 넣어 골고루 버무린 후 양념이 잘 스며들도록 10분 정도 그대로 두세요. (참고로 백종원 대표 레시피의 경우 마늘과 물엿은 첨가하지 않지만 저는 마늘의 풍미가 기름떡볶이와 잘 어울린다고 생각해서 넣어봤습니다.)

4. 시간이 지나고 양념이 어느정도 묻으면 팬에 식용유 2T정도 뿌린 후 양념한 떡을 넣고 불의 세기를 약한 불로 조절하여 구워주세요.(고춧가루가 잘 익기 때문에 구울 때 불의 세기는 약한 불로 조절하는 것을 잊지 마세요)

약 10분 약한 불로 조리하여 표면에 붙어있는 양념 재료가 타지 않은 상태에서 잘 구워지도록 하십시오. (양념재료로 발연점이 낮은 참기름을 넣었으므로 참기름이 고온에 의해 빨리 산패하지 않도록 반드시 약한 불에 구워주세요.)

5. 요리가 완성되면 적당한 크기의 접시로 옮겨 담근 후 참깨를 살짝 뿌려 마무리해주세요. 적당히 접시에 담는 것보다는 잘 담아주는 게 더 맛있어 보일 것 같아서 질서 있게 담아봤어요.

기름떡볶이는 매콤하고 매콤한 맛이 나는 것이 특징인데 여기에 고소한 풍미까지 더해져 간편하게 조리해 간식으로 활용하기 좋은 메뉴가 아닐까 싶습니다.

플레이팅 영상입니다.완성된 음식을 사진보다 좀 더 입체적인 느낌으로 보실 수 있도록 다양한 각도에서 찍어둔 영상을 첨부하였으니 관심 있으신 분들은 위 동영상까지 함께 시청해 보시기 바랍니다. 요리하는 과정을 찍은 영상이 아니기 때문에 시간이 부족하신 분들은 통과하셔도 됩니다.

오늘 소개해드린 메뉴는 크기가 자극적이지 않은 맛이라 매운맛을 줄이고 조리한 후 자녀 간식용으로 활용하셔도 좋을 것 같습니다.