법 여름 배추 김치 완전 간단! 알배기 배추김치를 만들다

알배기 배추김치 만드는 법 여름 배추김치는 정말 쉬워요 풀없이 양념만으로 버무린다면 끝까지 맛보면 깜짝 놀랄거에요.바삭바삭한 미니 배추 겉절임을 알려드리겠습니다.

요즘 묵은지만 가득하죠?새로운 김치를 먹고 싶은 시기입니다.잠시 파김치를 넣어 먹고 오이김치를 넣어 먹고 최근에는 열무김치도 만들어 먹었습니다.며칠 전에는 배추 겉절이 김치도 만들어서 한 통 넣어두었습니다.

이거 무치자마자 먹어도 맛있지만 냉장고에 넣어둔 며칠 지나서 먹어도 맛있어요.버무리자마자 수육도 생각나고 칼국수도 생각나고 라면도 생각났어요.

미니 배추 한 상자만의 레시피여서 반찬통 하나 정도 나오는 양으로 즉석에서 바로 드시는 김치의 종류인데 남았을 때는 며칠 숙성시켰다. 드셔도 됩니다

여름 배추 김치 만드는 법이라고 해도 차이가 없고 배추 절임은 시간만 조금 다릅니다.

더우므로 서늘한 시기보다 조금 짧게 절이는 것만 마음에 담아두시기 바랍니다.

저는 액젓과 고춧가루, 물엿, 마늘 정도로 맛을 내는 버전을 알려드리는데 여기에 사과나 양파를 조금 넣어주시면 훨씬 맛있는 맛이 납니다.그 부분은 선택입니다.

오늘 알려드릴 배추 겉절임 만드는 법 그대로 버무려도 충분히 맛있어요.

배추 겉절이 만드는 법

1스푼= 밥숟가락 1컵= 커피스푼 1컵= 종이컵 180ml

알갱이 배추 500g 절이는 물 180ml 1컵 굵은소금 4스푼

고춧가루 4~5스푼 멸치액젓 3.5스푼 새우젓 0.5스푼 물엿2스푼 매실청1스푼 다지기 마늘2스푼 다지기 생강1스푼(생략가능)

손질

양배추 한 통에 500g의 장아찌를 담갔다가 버무리면 양이 많지 않습니다.

5~6번 안 먹었잖아요. (웃음) 참고해주세요.

뿌리를 자릅니다

그러면 자연스럽게 잎이 분리됩니다.

그 후 배추를 세로로 길게 나누어 비스듬히 한입 크기로 자릅니다.

줄기와 잎이 고르게 분포하도록 잘라주세요.

겉은 저렇게 자르고

안에 있는 배추잎은 단숨에 자릅니다.

절임 시간 약 30분

듬뿍 공에 넣습니다.포개진 배추잎이 있으면 벗겨주세요.

절임 준비할게요.물 180ml 종이컵 1컵 + 굵은소금 4스푼을 잘 섞어 골고루 뿌려줍니다.

그 후 골고루 뿌려 손으로 주물러 소금물이 골고루 스며들도록 합니다.이대로 약 30분 기다립니다

겨울에는 40분 정도 담그는데 여름철 김치를 담글 때는 담그는 시간을 짧게 합니다.

담그는 도중 위아래로 골고루 섞일 수 있도록 잘 섞어주세요.

25분 정도 지나서 배추 줄기를 구부려 보세요.사진처럼 부드럽게 돌면 절인 줄 아세요.

부드럽게 구부러지지 않을 때는 30분 절여 헹구어 줍니다.

헹굼

흐르는 물에 절인 배추를 두고

바삭바삭 씻습니다.

2, 3회 정도 헹군 후 소쿠리에 올립니다.

물기를 꼭 짜세요.

얕은 양념장을 넣고 버무리는 새우젓 0.5스푼 카나리액젓(멸치) 3.5스푼 물엿 2스푼 매실청 1스푼 다지기 마늘 2스푼 고춧가루 3~4스푼+생강가루나 다진 생강소량

간과 간 양파를 넣는 경우는 숟가락 2스푼 정도 더해 주세요.그때는 물엿의 양을 조금 줄여도 됩니다.

물엿은 바로 먹는 김치의 종류에는 적합하지만 오래 두고 먹는 김치에는 적합하지 않습니다.

풀 대신 조미료가 어우러지는 역할을 하는데 조언을 해 주셔도 돼요.

설탕 1.5~2스푼 매실청 1스푼을 넣으셔도 됩니다.

손가락 끝에 힘을 주어 버무리다.

손가락 끝에 힘을 주어 섞은 양념을 넣고 섞습니다.

양념장을 넣을 때는 80% 먼저 넣고 섞으면서 양념장을 추가하면 짜게 되는 것을 방지할 수 있습니다.

더 맵게 드시고 싶다면

고춧가루의 양을 늘려주세요.

아까도 말씀드렸지만 바로 드셔도 되지만 냉장고에서 숙성시켜 드시면 더 맛있는 즉석 배추 김치 버전입니다.

어렵지 않은 맛을 씁쓸함 없이 만들 수 있고 맛 보장이니 이대로 만들어 보세요.

새 김치를 먹고 싶었는데 오랜만에 넣으니까 젓가락이 가더라고요.따뜻한 밥 위에 이것만 올려 먹어도 맛있죠?

어렵지 않으니 잘 버무려 보세요.^^

MJ의 재빠르게 레시피 꿀팁 정리 여름에 즐길 수 있는 알갱이 배추 요리입니다.소금물에 30분 정도 재워 두세 번 헹군 후 물기를 짠 후 양념에 버무리기만 하면 됩니다.고춧가루의 양과 단맛의 짠맛을 조금씩 취향에 맞게 변형하면 되는데 알려준 비율로 버무리면 맛이 딱 좋습니다.