고기부위 집에서 술안주 베스트 육회 만드는법 육회양념

#육회 만드는 법, 지역에 따라 들어가는 #육회 양념이 다른 것으로 알고 있다.간장을 베이스로 하거나 고추장을 넣는 곳도 있다.우리 집은 간장으로도 간을 하지만 소금으로 더 잘 만든다.사실 신선한 #육회고기만 있으면 어떤 양념이라도 오케이! 정말 #집에서 술안주를 하기엔 이만한 게 없다.개인적으로 고기회, 참치회 다음으로 #술안주 베스트에 든다.

동네 정육점에 가면 생고기가 들어오는 날이 정해져 있다.생고기는 고기 회를 이용해 먹을 수 있고 그보다 약간 신선도가 떨어지는 것은 육회를 만드는 방법에 활용된다.# 육회 부위는 기름이나 힘줄이 없는 쇠고기 덮밥, 다진 돼지고기, 소고기덮밥을 사용한다.흰 지방이 끼어 있으면 먹을 때 쫄깃쫄깃해서 식감이 좋지 않다.맛있는 육회 양념도 중요하지만 무엇보다 고기의 신선도와 끈기가 가장 중요한 음식이다.

재료

한우 차돌박이 330g, 배 1/3개 정도

소금 육회 양념 : 참기름(2)스푼, 소금(0.5)스푼, 설탕(0.5)스푼, 다진 마늘(1)스푼, 깨나 깨소금(1)스푼

간장 양념도 알려드릴게요.국간장(0.7) 스푼, 소금(0.3) 스푼, 매실장아찌(1) 스푼, 꿀(0.5) 스푼, 참기름(1) 스푼, 다진마늘(1) 숟가락, 깨소금(1) 숟가락

+ 잣이나 노른자

(밥스푼기준/난이도하/2~3인분/조리시간:약10분내외)

※ 소금은 소금을 쓰면 확실히 더 맛있어요.※ 쫄깃한 식감을 원하시면 파를 다져 보세요.※ 맵게 먹고 싶을 때는 참기름 대신 고추기름을 넣거나 풋고추를 잘게 썰어 넣으면 깔끔하고 깔끔한 맛이 납니다.

육회 고기 부분은 기름기가 없고 등급이 낮은 것을 선택해야 지방이 없어 딱딱한 식감이 나지 않는다.색깔은 사진보다 좀 더 검붉을 때가 신선하다.

아래에 키친타올을 3, 4겹 깔고 윗면을 키친타월로 꾹 눌러 피를 닦는다.

다른 부자재나 소스를 준비하는 동안 실온에 두지 말고 마르지 않도록 랩으로 싸서 냉장고에 넣어둔다.

육회 만드는 방법에 빼놓을 수 없는 것이 배.시원하고 달콤한 맛이 고소한 고기와 궁합이 잘 맞는다.요즘 햇살이 나오는 시기라 더 달고 맛있다.

껍질을 벗겨 먹기 좋은 두께로 채썬다.

너무 두껍지 않게 썰어야 식감이 좋다.

계란은 노른자만 빼고 따로 준비한다.

육회 양념장은 총 세 가지 방법이 있는데 소금, 간장, 고추장이 그것이다.경상도에서는 육회 만드는 방법에 고추장을 많이 사용하지 않고 소금이나 간장 양념을 많이 해서 먹는다.

나도 평소에는 간장 양념으로 먹는데 이번에는 소금 양념으로 만들었다.소금은 짠맛을 쓰면 아무래도 맛이 좋다.

소금 양념 : 참기름(2)스푼, 소금(0.5)스푼, 설탕(0.5)스푼, 다진 마늘(1)스푼, 깨소금(1)스푼

볼에 피를 제거한 고기를 넣고 참기름을 먼저 둘둘 말아 전체적으로 코팅되도록 한다.

소금으로 전체를 양념하고 설탕으로 단맛을 낸다.짠맛의 단맛은 맛을 보면서 입맛에 맞게 조절하면 좋을 것이다.

설탕 대신 꿀을 사용해도 맛있다.

다진 마늘이 조금 들어가야 깔끔하게 먹을 수 있다.마늘은 갓 붙은 신선한 상태라면 더욱 맛있다.

살짝 버무린다. 날고기이므로 뜨거운 손으로 너무 오래 주무르지 않아야 한다.

당장 먹지 않을 때는 간을 해서 비닐봉지에 공기가 들어가지 않도록 따끈따끈한 뒤 냉장고에서 한두 시간 숙성시킨 뒤 먹어도 맛있다.

깨소금이나 깨를 넉넉히 뿌린다.

맛을 보고 부족한 양념이 있으면 추가한다.단 배와 함께 먹으면 단맛이 더해지므로 간을 너무 달지 않는 것이 좋다.

좀 더 깔끔하게 먹고 싶을 때는 풋고추를 잘게 썰어 함께 넣어도 맛있다.

둥근 접시에 배를 빙 둘러 가운데에 #한우 육회를 동그랗게 얹는다.

손으로 육회 가운데를 살짝 눌러 자리를 만든 후

노른자를 올린다. 노른자는 다른 작은 접시나 그릇에 담아 놓고 올리면 깨지지 않고 깔끔하게 안착시킬 수 있다.

노른자를 올려 먹기 싫으면 빼고 만들어도 된다.

고소한 맛이 좋은 한우육회 만드는 법!간편하여 집에서 술안주로 최고의 메뉴이다.

먹을 때는 노른자를 뻥 갈라 비벼 먹기도 하고 다른 그릇에 노른자를 깨서 넣어 찍어 먹기도 한다.고소한 육회고기에 고소한 참기름, 또 고소한 노른자까지 얹었으니 그야말로 고소함의 얼큰함이다.

여기에 시원하고 달콤한 배도 곁들이면 정말 최고!술안주 베스트 중에서도 으뜸이다.

가끔 주말이면 남편과 그걸 알고 싶은 나, 코콤을 보면서 같이 술 한잔 하곤 한다.직장에 다니기 때문에 자주 마시지는 못하지만 술도 좋아하고 맛있는 안주도 좋아하는 편으로 이것저것 집에서 만들거나 준비해 먹는다.최근에 먹은 술안주 베스트는 참치회, 고기회, 그리고 한우육회였다.

다음에는 간장 양념으로 촉촉하게 버무려볼까?이번 주에 그 계란 뭐 하지?

전문점에서 먹기에는 양도 적고 비싼데 집에서는 넉넉하게 싸게 만들어 먹을 수 있습니다.동네 정육점마다 고기가 들어오는 요일이 있어요.미리 알고 있으면 신선하고 맛있게 만들어 먹을 수 있어요.

중요한 포인트, 고기는 검붉은 색으로 흰 기름이 묻어 있지 않은 등급이 낮은 고기 등이 좋아요.피를 골고루 잘 닦아주세요.소금은 소금을 쓰거나 섞어 쓰면 맛있어요.설탕이나 꿀로 단맛을 냅니다.

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