우엉조림 만드는 법 우엉채조림 단맛이 난다

우엉조림법 우엉채조림

몸에 좋은 뿌리채소를 많이 준비하려고 노력 중인 알콘!! 오늘은 단짠 맛있는 우엉조림을 준비해봤어요~ 일부는 밥 반찬으로 먹고 나머지는 주먹밥도 싸서 활용도도 아주 좋은 메뉴입니다.

삶아서 삶아도 되지만 살짝 볶아 조리하는 방법이 더 선호되는 알콘! 과정이 하나 줄어들어 간편하기도 하고 고소한 우엉향도 더 잘 살릴 수 있어 더욱 좋죠~ 맛있는 양념의 비율로 아삭아삭하면서 쫀득한 식감을 살리는 방법과 윤기, 찰랑찰랑~ 더 비주얼이 좋아지는 팁까지!! 바로 소개합니다.

우엉 400g (손질 후) 흑설탕 1.5Ts 진간장 3.5Ts 맛술 2Ts 물 3/4컵 쌀엿 또는 물엿 2.5Ts 올리고 당 1Ts 식용유 2Ts 깨 1Ts 참기름 1Ts

  • 기타 * 식초 1Ts

(1Ts=15ml, 1컵=200ml)

우엉은 야채 전용 수세미나 붓으로 표면을 문질러 깨끗이 세척한 후 칼 등으로 부드럽게 긁거나 필러를 사용하여 껍질을 벗깁니다.껍질 쪽에 영양가가 많다고 하니 가능한 한 얇게 벗겨 주면 좋을 것입니다.

0.3cm 정도 두께로 가늘고 길게 자른 후

비슷한 두께로 길게 채썬다.

공기 중에 노출되면 바로 갈색이 되므로 일찍 식초 1컵을 녹인 물에 넣어 10분 정도 담근다.갈변을 막을 뿐만 아니라 전분도 제거되고 떫은맛도 없애는 과정입니다.

흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거해주세요.

중불로 달군 팬에 식용유를 두 스푼 넣은 뒤

채썬 원앙을 넣고 촉촉하게 수분이 나오고 부드러워질 때까지 5분 정도 볶아줍니다.

흑당1.5큰술을 넣고 잠시 볶아서 단맛을 먼저 내는데.. 그러면 양념이 잘 배인다는 거죠?

진한 간장 3.5큰술

요리술 2큰술

물 3/4컵을 넣고 잘 어우러지도록 가볍게 저은 후

뚜껑을 덮고 중강불로 8~10분 정도 졸이세요.이때 바닥이 타지 않도록 때때로 휘저으며 졸여야 합니다!!

tip. 뚜껑을 덮고 익히면 더욱 부드럽고 쫀쫀한 식감도 더해지지만 아삭아삭한게 좋아!! 하실거면 뚜껑을 열고 조리하세요.

물기가 거의 없어질 정도로 졸리면

약한 불에서 불을 끈 후 쌀엿 2.5큰술 넣고 그러면 다시 촉촉하게 물기가 나오는데

또 중불로 불을 붙여 바싹 볶은 후

불을 끄고 당분 1컵을 넣어 섞어 윤기와 단맛을 주세요.저는 조금 더 달았으면 좋겠다고 생각되면 올리고당의 양을 늘려주세요.

깨소금 1큰술, 참기름 1큰술 넣고 살짝 섞어 마무리합니다.

진한 갈색의 아름다운 색감으로 투명하게 윤기있고 아주 멋지게 완성되었습니다!!

단짠맛에 아삭아삭하면서도 쫄깃함도 느껴지는 매력적인 식감!!사실 일부는 조카들 반찬으로 가져다 줬는데 너무 맛있다고 한 끼에 다 먹어치웠다~ 아이들 입맛에도 딱 맞아요.

맛도 좋고 영양도 듬뿍~ 일주일 반찬으로도 좋구요..김밥, 주먹밥 재료로도 아주 좋으니 다양하게 맛있게 즐기세요.^^